"Красный перчик", "Дольф" и "НАШ Кейтеринг" - три самых известных проекта московского ресторатора Романа Лендера. Свою карьеру он начинал официантом у швейцарца Дольфа Михеля, открывшего в Москве "Садко", "Театро", "Ангеликос", "Россини", "Стеллу", "Кафе дез Артист". Именно в честь него Роман и назвал свой первый ресторан "Долф".

Кафе "Красный перчик" появилось в цокольном этаже старого московского дома по Первому Смоленскому переулку в 2003 году. Это было заведение в немецком стиле с разливным пивом, колбасками и кабаре по пятницам. В конце сентября 2004 года на месте прежнего цветастого заведения появился новый модный ресторан "Долф" с итальянской и китайской кухней в меню, работами актуальных московских художников и фотографов на стенах. С 2007 года в ресторане возродилось кабаре по понедельникам - травести-шоу "The Best of 90s" и пародия на телепрограмму "Истории в деталях", достигшая такой популярности, что гостей уже просто некуда было рассаживать.

Роман принял не простое решение расстаться с "Долфом" по ряду причин, самая главная из которых воплощение нового проекта полноценного вечернего кабаре. "В этом году "Долфу" исполнилось три года, а это критичный срок для ресторации, после которого нужно начинать новый проект, чтобы не оказаться в аутсайдерах. Лучше закрыть ресторан на волне его популярности и остаться в памяти гостей любимым местом" - заявил Роман в интервью нашему сайту.